ПОПРОБУЙ АНКЛ-БЭНС ПО-ТРОИЦКИ

Много лет мы выращиваем для себя все овощи, делаем заготовки на зиму. Накопилось немало рецептов. Когда редакция пригласила меня поучаствовать в конкурсе «Здравствуй, новый урожай!», я подумала – а почему нет. Быть может, кому-то мои рецепты понравятся, и люди будут их передавать друг другу. А это дело хорошее!

Икра из зеленых помидоров

Перекрутить на мясорубке: 3 кг зеленых помидоров, 2 кг моркови, 1 кг лука, 8-10 штук болгарского перца, 1 стручок горького перца. В полученную массу добавить 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 0,5 л томатного соуса, 0,5 л растительного масла, 10 штук перца горошком. Варить 2 часа.

Огурчики по-болгарски

Первый способ. На дно литровой банки сложить нарезанную кольцами луковицу, 5 штук перца горошком, зонтик укропа. Заложить в банку огурцы. Залить кипятком. Добавить 1,5 ч. ложки соли, 1,5 ч. ложки сахара, 3 ст. ложки уксуса. Стерилизовать 5 минут.

Второй способ. На дно полуторалитровой банки сложить нарезанную кольцами луковицу, кружочками – 1 среднюю морковь, 5 штук перца горошком, 1 лавровый лист. Заложить в банку огурцы. Добавить 50 г уксуса и без воды стерилизовать 10 минут. После чего залить рассолом, приготовленным следующим образом: на 2 литра воды 100 г соли и 100 г сахара.

Аджика пикантная

Потребуется 5 кг помидоров, 1,5 кг болгарского перца, 1,5 кг яблок сорта «Антоновка», 200 г чеснока, 3 стручка горького перца, соль по вкусу. Помидоры перекрутить и тушить 1 час. Добавить к ним перекрученный болгарский перец и тушить 30 минут. Далее добавить перекрученные яблоки, тушить еще 30 минут. После этого также перекрученные горький перец и чеснок добавляем в полученную массу, соединить с овощами, посолить и тушить 5 минут.

Анкл-бэнс по-троицки

350 г томатной пасты развести водой, доведя массу до литра. Добавить 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 1 ст. ложку соли, 0,5 стакана уксуса. Все довести до кипения. Всыпать 2 кг мелко нарезанных кабачков и кипятить 10 минут. Далее добавить нарезанные овощи: 10 штук помидоров и кипятить еще 10 минут; 5 штук болгарского перца – 10 минут; 12 штук лука – 10 минут; горький перец добавляйте по вкусу. Закатывать горячим.

Все заготовки по приведенным выше рецептам закатываются металлическими крышками.

К. Русанова, п. Троицкий

От редакции. Жители п. Троицкий Клавдия Федоровна Русанова и ее супруг Иван Яковлевич не только опытные садоводы-огородники, но и пчеловоды. Недавно вместе с другими губкинскими пасечниками выезжали в Белгород на большую медовую ярмарку, где качественная продукция их пасеки пользовалась спросом у покупателей. И в городских мероприятиях К.Ф. Русанова принимает участие. В «Губкинском карагоде», например, который проходит в День города.

Фото Г. Пташкиной